DENİZ MAHSULLERİ TABAĞI Tarifi

 DENİZ MAHSULLERİ TABAĞI
Okunuyor DENİZ MAHSULLERİ TABAĞI
Deniz mahsulleri tabağı tarifi için malzemeler
  • 200 g Alaska kral yengeci
  • 200 g ıstakoz kuyruğu
  • 120 g füme somon
  • 120 g karides
  • 2 adet Gillardeau istiridyesi
  • 60 g rendelenmiş kereviz
  • 10 g bayır turbu kreması
  • 20 g mayonez
  • 20 g frenk soğanı (İnce doğranmış)
  • 20 g arpacık soğan (İnce doğranmış)
  • 5 g beyaz şarap sirkesi
  • 3 g taze çekilmiş karabiber
  • 60 ml portakal suyu
  • 30 ml limon suyu
  • 3 defne yaprağı
  • 10 adet tane karabiber
  • 200 g soğan
  • 10 g sarımsak
  • 3 lt su
    Servis için;
  • Kırık buz

Deniz mahsulleri tabağı Nasıl Yapılır
  • Mignonette sos için; arpacık soğanı, beyaz şarap sirkesini, taze çekilmiş karabiberi sos tavasında bir taşım kaynatın ve ocaktan alıp soğutun.
  • Kereviz ve bayır turbu kreması (Remoulade) için; rendelenmiş kerevizi, bayır turbu kremasını, mayonezi, ince doğranmış frenk soğanını bir kasede karıştırın ve lezzetini kontrol edip servise hazır hale getirin.
  • Deniz mahsullerini haşlamak için; portakal suyunu, limon suyunu, defne yapraklarını, tane karabiberleri, soğanları ve sarımsakları derin bir tencereye alın. Üzerine 3 lt suyu ekleyip kaynatın. Deniz mahsullerini bu suyun içinde haşlayıp suyunu süzün.
  • Son olarak kırık buzları büyük ve derin bir servis tabağına alın. Üzerine haşlamış olduğunuz deniz mahsullerini yerleştirin. Yanında soslarıyla birlikte servis yapın.

Yapılan Yorumlar
Bir Yorum Yapın